Vino bianco autoctono, è una variante di vinificazione del Roero Arneis, vinificato in bianco preceduto da una lunga criomacerazione per esaltare al massimo i suoi profumi e fermentato in barrique di Acacia.

Esposizione: Sud - sud/est

Vitigno: 100% Arneis.

Terreno: Calcareo sabbioso argilloso.

Vinificazione: A inizio settembre, le uve selezionate sono raccolte a mano in cassette e sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fermenta inizialmente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e in seguito in barriques.

Particolarità: 12 mesi in botti di legno, con batonnages manuali periodici

Note di degustazione: Tutto ciò fa di questo bianco invecchiato un bianco veramente particolare sia nei profumi che nei gusti.

Vita media del vino: 5 anni.

Alcol: 13,5% - 14,5%Vol

Temperatura di servizio: 8°-10°C.

Abbinamenti: Formaggi stagionati, primi piatti, primi e secondi a base di pesce